Wrapper là gì? Tìm hiểu về wrapper của xì gà

Wrapper là gì? Wrapper xì gà

Wrapper là gì?

Dịch ra tiếng Việt thì wrapper nghĩa là giấy gói, vải gói, vật bao bọc quấn quanh. Có thể hiểu theo nhiều nghĩa tùy ngữ cảnh, nhưng phổ biến nhất là "Trình bao bọc" hoặc "Lớp bao bọc": Một thành phần che chắn hoặc tích hợp code/đối tượng khác để mở rộng chức năng (thuật ngữ sử dụng trong ngôn ngữ lập trình)..

Trong đời sống, bạn cũng có thể hiểu wrapper nghĩa là vật liệu dùng để gói, bảo vệ sản phẩm (giấy gói, vỏ kẹo, nilon, v.v.) hoặc nghĩa là bao bọc (động từ); lớp phủ (vật lý) hoặc giao diện trung gian (phần mềm).

Wrapper xì gà

Vậy trong lĩnh vực xì gà, wrapper là gì? Wrapper có nghĩa là lá thuốc lá dùng để cuốn bên ngoài điếu xì gà, giúp định hình và bảo vệ phần thuốc lá bên trong. Đây là một thành phần quan trọng quyết định hình dáng, hương vị và chất lượng của xì gà.

Đặc điểm của wrapper xì gà

Tiêu chuẩn chất lượng wrapper xì gà

Lá wrapper cigar loại cao cấp phải hoàn hảo, không được rách, không có đốm vàng. Lá có độ dày vừa phải giúp điếu xì gà cháy đều, không tắt lửa giữa chừng và mang mùi thơm tự nhiên, không ám mùi hóa chất hoặc mốc.

Thậm chí, một số loại xì gà đắt nhất thế giới (như Cohiba Behike) dùng wrapper từ lá Medio Tiempo – phần chóp lá hiếm, chỉ 2–3 lá một cây, cho hương vị cực kỳ phức tạp và thơm ngon.

Đặc điểm hình thái của wrapper xì gà

Lá wrapper được chọn lọc kỹ để có bề mặt nhẵn mịn, ít gân, màu sắc đồng đều, không rách hoặc lỗi. Lá ngoài có độ dẻo dai cao, giúp dễ cuốn mà không nứt gãy trong quá trình sản xuất. Kích thước lá phải to để có thể bao trọn điếu xì gà.

Màu sắc wrapper

Màu wrapper phụ thuộc vào giống cây, vùng trồng và quá trình lên men, phổ biến nhất là các loại sau:

• Connecticut Shade: Màu vàng nhạt (Claro), khi đốt lên có hương nhẹ, ngọt, thoảng mùi gỗ cedar và hạt phỉ.

• Natural: Vàng nâu (Colorado) với hương vị đặc trưng là cân bằng giữa ngọt và đắng.

• Maduro: Lá ngoài có màu nâu sẫm với vị ngọt ngào hòa quyện giữa caramel, cà phê và socola.

• Oscuro: Lá ngoài lại có màu đen đặc trưng với hương vị đậm đà, khói nặng và thoảng hương đất.

• Candela: Loại lá ngoài đặc biệt này mang màu xanh với hương cỏ tươi, nhẹ, ít đường.

Ảnh hưởng đến chất lượng xì gà của lá wrapper là gì?

Mặc dù chỉ là phần vỏ ngoài nhưng wrapper lại chiếm 30 - 40% hương vị tổng thể của xì gà, với các vị đa dạng khác nhau phụ thuộc vào nhiều yếu tố từ giống cây, vùng đất, cách xử lý đến kỹ thuật pha trộn.

Giống cây

• Corojo (Cuba): Loại giống cây này cho lá dày, gân rõ, màu nâu đỏ. Vị cay nồng, tiêu đen, gỗ cedar, phù hợp xì gà mạnh. Dòng xì gà tiêu biểu dùng giống Corojo là Cohiba, Partagás.

• Criollo (Cuba): Hương kem, hạt phỉ, cà phê, thường dùng cho xì gà cao cấp. Đặc điểm lá mềm, có màu nâu vàng đến sẫm. Dòng xì gà đặc trưng sử dụng giống Criollo là Montecristo, Hoyo de Monterrey, Arturo Fuente.

• Connecticut (Mỹ/Ecuador): Vị nhẹ nhàng, ngọt mật ong, gỗ sồi với đặc điểm lá dày màu vàng nhạt (nếu được trồng dưới lưới) hoặc màu nâu sẫm. Loại xì gà đặc trưng dùng giống Connecticut là Macanudo và Rocky Patel.

• Habano (Nicaragua): Loại lá này yêu thích trồng nắng, sẽ cho hương gỗ, đất, hạt tiêu, độ mạnh trung bình. Dòng xì gà nổi tiếng dùng loại lá này là Drew Estate Liga Privada và AJ Fernández.

• Sumatra (Indonesia): Hương đất, nấm, thảo mộc với đặc điểm hình thái lá mỏng, màu nâu nhạt. Java by Drew Estate và La Aurora 107 là hai dòng xì gà đặc trưng dùng lá của giống cây này.

Vùng trồng và khí hậu

Nếu trồng tại Cuba, đất ở đây chủ yếu là đất đỏ, độ ẩm cao nên lá thuốc thường có hương phức hợp, cay ấm. Còn nếu lá được trồng ở Nicaragua hoặc Honduras nơi có nhiều núi lửa thì lá làm xì gà lại mang vị khoáng, gia vị. Lá thuốc trồng tại Cộng hòa Dominican - nơi có đất màu mỡ nên lá thuốc mang hương hoa quả, ngọt.

Vị trí lá trên cây

Lá xì gà có vị mạnh nhất, cay nồng, nhiều nicotine nhất khi khai thác ở lá ngọn, còn lá giữa có hương vị cân bằng. Lá gốc tuy ít hương hơn nhưng lại cháy tốt nhất.

Quy trình xử lý lá xì gà wrapper là gì?

Để có được "linh hồn" của một điếu xì gà, quy trình sản xuất lá xì gà cao cấp trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, kéo dài từ 1–3 năm, thậm chí lâu hơn với dòng cao cấp.

Lựa chọn lá wrapper

Thời điểm thu hoạch lá cuộn xì gà là khi lá chín có màu vàng, gân nổi rõ. Lá phải được hái thủ công và chọn từng tầng lá trên cây thuốc lá bởi mỗi tầng lá sẽ cho hương vị khác nhau.

Phơi khô lá wrapper

Ban đầu, lá xì gà thu hoạch về sẽ được treo trong nhà kín, thoáng gió (4–8 tuần) để giảm độ ẩm từ 80% xuống 20–25%. Màu sắc lá sẽ thay đổi từ xanh sang vàng rồi sang nâu. Ngoài ra, tùy từng mục đích mà người ta sử dụng các phương pháp phơi khác nhau, ví dụ như:

• Sun-Cured (phơi nắng): Kết quả thu được là lá màu vàng nhạt chuyên dùng cho wrapper Connecticut.

• Shade-Cured (phơi râm): Thường sử dụng với trường hợp lá mỏng, mịn dùng để tạo ra wrapper mềm.

Lên men lá wrapper

Mục đích của việc lên men lá là loại bỏ tạp chất, giảm nicotine, ổn định hương vị bằng cách xếp lá thành đống. Nhiệt độ khi ủ có thể lên tới 50–60°C. Trong thời gian ủ cần phải đảo lá định kì để tránh mốc.

Thời gian lên men lá ngoài được chia làm hai giai đoạn. 3 - 6 tháng đầu là thời gian lên men sơ cấp nhằm mục đích giảm độ gắt của xì gà. Từ 6 - 12 tháng tiếp theo là thời gian tạo độ ngọt cho lá thuốc.

Phân loại và ủ

Sau khi lên men, một lần nữa người ta lại chọn lựa những lá đẹp lành lặn, ít gân để làm lá ngoài. Còn những loại lá dày gân nhiều thường được dùng để làm lá cuốn trong hoặc lá nhân.

Lá xì gà thường được ủ trong thùng gỗ, với độ ẩm 70%, nhiệt độ ổn định. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài năm đến hàng chục năm. Nhìn chung, giai đoạn lên men và ủ cần có nhiều bí quyết và kinh nghiệm của những người làm xì gà lâu năm.

Xử lý trước khi cuốn

Trước khi cuốn người ta cũng cần kiểm tra lại lá, lá làm wrapper phải không rách, không đốm vàng. Nếu đạt tiêu chuẩn sẽ tiến hành hấp hơi nước làm mềm lá trước khi cuốn và loại bỏ gân lá, giúp vỏ ngoài đẹp nhất và dễ cuốn nhất.

Một điếu xì gà ngon phụ thuộc vào giống lá, kỹ thuật lên men và thời gian ủ. Quy trình xử lý càng kỹ, hương vị càng tinh tế. Bạn thích hương vị của loại xì gà nào nhất? Hãy để lại bình luận phía dưới nhé. Choixiga chúc bạn một ngày nhiều niềm vui!